NIEUWE DATA VOLGT
WIJN & BITES
Intiem – Seizoensgebonden – Eigenzinnig
Estelle is een intiem chef-gedreven restaurant in Borgerhout, volledig gerund door één persoon.
Het menu evolueert doorheen het jaar en wordt meerdere keren herwerkt in functie van de seizoenen. Het brengt gedurfde, creatieve fusiongerechten waarin techniek en uitgesproken smaken centraal staan. Elk gerecht is doordacht opgebouwd en vermijdt het alledaagse.
De wijnkaart volgt dezelfde filosofie: een zorgvuldig geselecteerde wisselende lijst van biologische, biodynamische en natuurwijnen.
Het aantal plaatsen is beperkt, tijdig reserveren wordt daarom aangeraden. De gereserveerde tafel blijft de hele avond voor je beschikbaar.
Chef-gedreven 5-gangen menu
Menu: 69 pp
Vanaf 28 Juli t.e.m. 25 September
~ Avocado ~
Crème van avocado, burrata, tomatenconsommé, courgette pickle, kappertjes, pistache crunch
~ Prei ~
Gekonfeite prei, gerookte forel crème, ajo blanco, selderij, basillicum-citroen olie, amandel crunch
~ Mosselen ~
A la plancha, tomaten-groenten bouillon, chorizo crunch, chorizo olie, peterselie, zuurdesembrood
~ Risotto ~
Smeuïge saffraan risotto, venkel-saffraan pickle, microgreens, karnemelk jus, bieslook olie
~ Sorbet ~
Frambozen-citroentijm sorbet, opgelegde aardbeien, frambozen crème, rood fruit crunch, citroentijm
